Дом/Дача

Умное творожное пирожное

Умное творожное пирожное.

В этом рецепте я соединила умное пирожное и творожный слой. Умное пирожное - очень интересное и простое в приготовлении, которое само в процессе выпечки разделяется на слои суфле, нежного заварного крема и бисквита. Творожное пирожное - очень вкусное.

Для приготовления умного творожного пирожного нам понадобится:

Для творожного слоя:

375 г жирного творога;

2 куриных яйца;

50 г мягкого сливочного масла;

1/4 стакана картофельного крахмала;

150 г сахара;

горсть изюма;

1 ч. л. ванильного сахара.

Для умного пирожного:
4 куриных яйца;

125 г масла сливочного или маргарина;

112 г муки;

1 ст. л. воды или молока;
0,5 литра молока (теплого) ;
15 г сахара ванильного;

150 г сахара;
сахарная пудра для посыпки;

ягоды для украшения.

Сначала приготовим творожный слой:

Творог смолоть на мясорубке (в блендере) или протереть через сито, добавить мягкое сливочное масло, картофельный крахмал и ванильный сахар. Перемешать.

Промытый изюм залить на 5 минут кипятком, затем обсушить.

2 яичных желтка растереть с 50 граммами сахара. 2 охлажденных яичных белка взбить в сухой посуде, которую перед взбиванием поместить на 10 минут в холодильник, добавляя по 1 чайной ложке 100 грамм сахара. В творожную массу вмешать желтки и взбитые белки. Положить изюм все осторожно перемешать.

Форму (у меня 25х17 см) смазать маслом и припудрить мукой.

Внутрь формы выложить творожную массу и поставить на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

За это время приготовим тесто для умного пирожного:

Растопить масло (или маргарин), дать остыть. Соединить желтки, сахар, ваниль и воду. Взбить миксером. Добавить остывшее масло (или маргарин) и взбить. Добавить понемногу муку.

Влить тонкой струйкой 500 мл теплого молока и перемешать до однородности.

Охлажденные яичные белки взбить в стойкую пену в сухой посуде, которую перед взбиванием поместить на 10 минут в холодильник. Добавить белки и хорошо перемешать снизу вверх ложкой, тесто будет жидким.

Вылить осторожно тесто на теплый творожный слой.

Поставить умное творожное пирожное в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Через 25 минут перевернуть форму на 180 градусов и печь еще 25 минут до золотистого цвета.