«Татарский сметанник»

Ингредиенты (на 8 порций):

Тесто:

● 7 гр. сухих дрожжей;
● 250 мл. молока;
● 60 гр. растопленного несоленного сливочного масла;
● 45 гр. сахара;
● цедра половины лимона;
● 400 гр. муки;
● щепотка соли.

Начинка:

● 500 г. жирной сметаны;
● 4 яйца;
● 6 ст. л. сахара;
● 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

Растворить дрожжи в теплом молоке.смешать муку, сахар и соль.
В мучную смесь вылить дрожжевую - хорошо перемешать; добавить растопленное сливочное масло и лимонный экстракт.
Вымесить тесто 1-2 мин.
Тесто в конце замеса должно быть мягким, чуть липким.
Выложить тесто на рабочую поверхность и сформировать шар; переложить шар в слегка смазанную оливковым маслом чашу, накрыть пленкой и оставить его при комнатной температуре на 2 часа до увеличения его объема вдвое.
Затем поставить чашу с тестом в холодильник на ночь.
Тесто можно использовать в течение следующих 4-х дней.
За 2-3 часа до предполагаемой выпечки достать готовое тесто из холодильника.
Сахар смешать с яйцами, добавить сметану, хорошо перемешать.
Тесто раскатать, выложить в форму, края надрезать. вылить на тесто начинку. выпекать при 180*С около 30-40 минут, проверять готовность так же как у чизкейка - при легком потрясывании серединка должна колыхаться. остудить и хорошо охладить (лучше оставить на ночь в холодильнике).(с)