АНКОВСКИЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

мука — 400 г; лимоны — 2 шт.; сливочное масло — 300 г;
сахар — 350 г; яйца — 5 шт.; вода — 50 г; ваниль — по вкусу.

Способ приготовления:

В просеянную муку добавить 200 граммов холодного сливочного масла и 3 желтка. Тщательно перемешать эти ингредиенты, добавить воды. Получится податливое песочное тесто.

Нужно разделить его на две части. Первую часть выложить в форму, не формируя бортики. 
Выпекать в духовке 15—20 минут при температуре 200°C. 
Так же поступить со вторым коржом.

Для начинки срезать с одного лимона цедру. Из двух лимонов выжать сок. В большую миску высыпать сахар, добавить оставшееся масло, 2 целых яйца, цедру и сок. 
Поставить миску на водяную баню и готовить 15—20 минут, помешивая. Масса должна стать похожей на густой крем. На первый корж начинку выложить, на второй покрошить сверху и убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!