ТОРТ «ТИРАМИСУ» - ИТАЛЬЯНСКОЕ ЧУДО

Отведав однажды этот нежнейший десерт, вы захотите наслаждаться им снова и снова! Для этого совсем не обязательно ехать в Италию.

Говорят, изысканный многослойный десерт тирамису впервые был приготовлен еще в семнадцатом веке на севере Италии - для великого герцога Козимо Третего Медичи, известного ценителя кондитерских изделий.

Но официально тирамису считается вполне современным изобретением (ему около 40 лет), а его связь с аристократом-сладкоежкой - не более чем красивая легенда.

В вольном переводе с итальянского «тирамису» означает нечто вроде «подними мне настроение» - и десерт, во многом благодаря гармоничному сочетанию кофе и шоколада, легко справляется с этой кулинарной задачей.

В оригинальном рецепте используются традиционное итальянское печенье савоярди. В нашей стране его не везде можно купить, поэтому тирамису часто готовят с бисквитом. А в крем вместо итальянского десертного вина марсала добавляют коньяк или ром.

Понадобится

Для бисквита:

• яйца - 6 шт.,
• мука - 250 г,
• сахар - 1 стакан,
• ванилин - 1 ч. л.

Для пропитки бисквита:

• кофе натуральный - 2 ст. л.,
• ром - 40 мл,
• сахар - 3 ч. л.

Для крема:

• сыр маскарпоне - 500 г,
• сливки (33%) - 250 г,
• сахар - 90 г,
• какао-порошок - 30 г.

В крем можно добавить ягоды, кусочки фруктов и толченые орешки. 

Приготовление

1. Для пропитки бисквита сварите кофе с 250 мл воды, добавьте сахар, ром, дайте остыть, Процедите.
2. Для бисквита венчиком взбейте яйца (4-5 мин.). Добавьте сахар и ванилин и взбивайте еще 5 мин., пока не получится пышная масса (она должна увеличиться примерно вдвое). В яичную массу просейте муку. Ложкой перемешайте тесто до однородности.
3. В форме, застеленной пекарской бумагой (смазанной растительным маслом), испеките три коржа (в разогретой до 180° духовке, около 25 мин.). Остудите.
4. Для крема взбейте сливки до пышности и уберите в холодильник. Взбейте маскарпоне с сахаром, соедините со сливками, аккуратно перемешав ложкой.
5. Соберите торт. Нижний бисквит пропитайте кофейным напитком, поливая его с ложки. Выложите слой крема и присыпьте просеянным какао-порошком. Сверху уложите второй корж (тоже пропитайте кофейным напитком), снова слой крема и просеянного какао. Накройте третьим коржом, пропитав его кофейным напитком, и нанесите оставшийся крем. Присыпьте торт какао-порошком и уберите в холодильник на ночь.