Разогреваем духовку до 180 градусов. 
Хурму берем очень спелую и невяжущую. Для пирога понадобится 400 грамм пюре. Я написАла 3 штуки, так как программа не принимала граммы. У меня как раз 3 некрупные штуки и ушли. 
С хурмы снимаем кожуру, если не снимается, то выскабливаем мякоть ложкой или еще вариант измельчаем вместе с кожурой, а затем протираем через сито. Измельчаем в блендере в однородное пюре.

Отделяем желтки от белков. 
Взбиваем размягченное масло с сахаром и желтками в пышную массу. Я взбивала просто вилочкой. 
Если хурма не очень сладкая, то сахара рекомендую брать больше.

Добавляем хурму, муку, какао и разрыхлитель.

Перемешиваем до однородности.

Взбиваем белки со щепоткой соли до мягких пиков и аккуратно вводим их в тесто.

Выливаем тесто в разъемную форму, дно которой застелено бумагой для выпечки и разравниваем поверхность. 
Ставим в духовку на среднюю полку на 1 час. 
При выпечке пирог немного поднимется куполом, но при остывании он осядет, образуя ровную поверхность.
Достаем из духовки и полностью остужаем.

Освободим от боковин формы, пройдясь ножом по диаметру, снимем бумагу, перевернув пирог.

Перевернем его обратно на сервировочное блюдо и польем соусом, который можно приготовить, пока пирог остывает. 
Можете использовать свою любимую глазурь или обойтись без нее вовсе.

Мне захотелось дополнить картину шоколадным соусом из хурмы. Для него я измельчила мякоть одной небольшой хурмы в пюре и взбила ее вилочкой с порошком какао и сахарной пудрой. Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу и консистенции. У меня ушло 5 полных столовых ложек. Можно заменить сахаром и прогреть всю массу на огне до его растворения.

Распределяем соус по поверхности остывшего пирога, украшаем для яркости нарезанной кубиками хурмой и можем подавать!!! 
Но лучше, как и любой влажный пирог, выдержать его в холоде какое-то время, так вкус станет ярче и богаче!

Нарезаем и подаем!!!

Приятного аппетита!