Канноли - традиционная сицилийская сладость, которую изначально готовили в период карнавала. Дети часто подшучивали, вставляя ватный тампон внутрь сладости и прикрывая его сливочным сыром. Ничего не подозревающая "жертва" с удовольствием откусывала кусочек и лишь потом находила "сюрприз".

На Сицилии "каннолло" называют наконечник водопроводного крана. Вот только из крана течет вода, а из канноли течет... крем! Отсюда и пошло название этой замечательной сладости, ставшей неотъемлемой частью любой итальянской кондитерской!

 

 

Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем, подливая вина так, чтобы тесто получилось, как на пельмени или вареники.

Накрываем пищевой пленкой и кладём в холодильник на 30 минут. После того, как тесто "отдохнуло", тонко его раскатываем и вырезаем кружочки.

Закручиваем тесто на трубочки и склеиваем концы яичным белком, чтобы при жарке они не разошлось.

Обжариваем канноли в хорошо разогретом подсолнечном масле.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Готовые канноли можно сложить в герметичную посуду и хранить около месяца, начиняя кремом по мере надобности.

Правильно приготовленные канноли должны быть хрустящими и иметь вот такие маленькие пупырышки:

Готовим крем.

Рикотту растираем с сахарной пудрой. Она должна быть кремообразной и без комочков.

Если у вас не так, то предварительно перетираем ее через сито. Затем добавляем капельки шоколада (за неимением, мне пришлось добавить тертый шоколад, но так делать не рекомендуется, т.к. рикотта теряет цвет и не чувствуется хруст шоколада в канноли).

С помощью кондитерского мешочка начиняем канноли и посыпаем сахарной пудрой. Подаем сразу же, т.к. уже через несколько часов канноли становятся мягкими.

Приятного аппетита!