Кулинария

Песочное печенье Тыковки

Посмотрите, какие симпатичные миниатюрные тыковки! Это – песочное печенье, по составу очень похожее на «Золотую ниву».

Помните, мы пекли вкуснейший хлеб в виде тыквы? Эти крошечные печенья тоже могут похвастаться интересной формой. Ну кто откажется попробовать такие оригинальные вкусняшки?

Правильно, за печеньками потянутся даже те, кто не любит тыкву в других блюдах!

Вкусное печенье из тыквы - красивое, рассыпчатое и ароматное, детям очень нравится! Мой сын, уплетая очередную печеньку, в то время, как я писала рецепт, очень удивился: «А что, в печенье есть тыква?»

Действительно, её вкус не ощущается, зато тыквенное пюре даёт приятный оранжевый оттенок. Чтобы усилить фирменный рыжий цвет, я добавила в тесто молотую солнечную специю – куркуму (она ещё и очень полезна, кстати, особенно для хорошей памяти!) – и часть пшеничной муки заменила кукурузной. С жёлтенькой мукой печенье более насыщенного цвета, а ещё кукурузная мука даёт большую рассыпчатость. Впрочем, можно и целиком из пшеничной испечь. В оригинале рецепта указано 70г тыквенного пюре и 300 г муки; у меня пюре получилось чуть больше - 95г, а муки потребовалось 375 г.

Ингредиенты:

На 3 десятка тыковок:

4 яичных желтка, сваренных вкрутую;
120 г сливочного масла;
100 г сахара;
95 г тыквенного пюре;
275 г пшеничной муки;
100 г кукурузной муки;
¼ чайной ложки куркумы;
Щепотка соли;
Щепотка корицы;
Щепотка ванилина;
Гвоздика – 30 штук.

Можно добавить по щепотке других специй, аромат которых Вам приятен: молотого имбиря, кардамона, - эти пряности также будут хорошо сочетаться с тестом.

Как испечь:

Заранее приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистим, нарежем небольшими кубиками, положим в кастрюльку, на дно которой налито 4-5 столовых ложек воды, и протушим под крышкой до мягкости, по мере выкипания подливая воду. Когда тыква остынет, превратим её в пюре толкучкой или блендером.

Яйца отвариваем вкрутую. Чтобы не потрескались, лучше достать их из холодильника заранее, пусть полежат с полчасика при комнатной температуре, а затем опускаем в холодную подсоленную воду и ставим на огонь. Солить воду нужно для той же цели – соль, растворённая в воде, повышает её плотность, поэтому риск того, что яйцо треснет, снижается. Варим минут 10, охлаждаем в холодной воде (тогда скорлупа легче снимается), очищаем. Белки можно скушать с зелёным борщиком или добавить в салат, а желточки нам понадобятся для печенья.