Макаруны с шоколадным кремом

• Мука миндальная – 85 г.
• Сахарная пудра – 85 г.
• Белок – 2 шт.
• Сахар – 75 г.
• Какао порошок – 3 г.

• Шоколад 75% – 50 г.
• Сливки жирные – 50 мл.

• Для начала смешаем миндальную муку с сахарной пудрой. Мука должна быть сухой.
• Затем берём состаренные белки (стояли в холодильнике 3 дня) комнатной температуры и взбиваем до мягких пиков, затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до жестких пиков (я взбивал 10 минут), добавляем какао порошок.
• Просеиваем через сито мучную смесь во взбитые белки.
• Аккуратно лопаткой смешиваем мучную смесь с взбитым белком.
• С помощью кондитерского мешка отсаживаем печенье диаметром 2-3 см. и несколько раз ударяем противнем об стол, чтобы вышли лишние пузырьки. Даём постоять при комнатной температуре час.
• Пока печенье настаивается, мы готовим крем, на водяной бане. Смешиваем шоколад со сливками до загустения и убираем в холодильник.
• В разогретую духовку до 150 градусов по Цельсию ставим выпекать на 15 минут. После чего достаём из духовки и даём остыть, примерно час.
• С помощью крема соединяем две половинки макарун. Спасибо, что читали и смотрели мой рецепт.