Кулинария

Мекленбургский картофельный рулет

Очень вкусный, нежный картофельный рулет, рецепт которого широко распространен на востоке Германии. Секрет приготовления заключается в недоваренном картофеле. Попробуйте, действительно необыкновенно!

Для приготовления мекленбургского картофельного рулета понадобится:

картофель - 300 г;

яйца - 2 шт.;

мука - 250-280 г;

крахмал - 1 ст. л.;

сметана - 1 ст. л.;

грудинка или бекон - 150-200 г;

лук репчатый - 1 шт;

соль, перец черный молотый - по вкусу;

масло сливочное - 50 г;

желток сырой - 1 шт.;

петрушка - по вкусу.

Картофель отварить в кожуре, но так, чтобы он остался немного недоваренным.

Остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Яйца размешать венчиком с солью, добавить сметану, растопленное и охлажденное сливочное масло.

В просеянную муку добавить крахмал, перемешать. Яичную смесь добавить к картофелю и постепенно всыпать мучную смесь.

Замесить нетугое тесто, но чтобы и к рукам не липло.

Тесто накрыть полотенцем и дать ему "отдохнуть" минут 30. В это время приготовить начинку: на сковороде обжарить измельченный лук, добавить к нему порезанный кусочками бекон. Посолить и поперчить.

Обжарить до мягкости лука. По желанию можно добавить измельченную петрушку. Дать начинке остыть. Картофельное тесто раскатать в пласт около 1,5 см толщиной. Выложить начинку.