Яблочный пай

Как правило, приготовление такого пирога занимает немало времени именно из-за использования песочной основы, но если вы захотите сэкономить время, то приготовьте ее заблаговременно (она хорошо поддается заморозке) или используйте полуфабрикат.

 

Яблочный пай – рецепт

 

Давайте рассмотрим базовый рецепт песочного теста, который затем можно будет применять в основе всех последующих рецептов.

Никаких особенных отличий от классического песочного теста эта его вариация не несет, потому вы можете смело использовать любой другой рецепт песочной основы.

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

 

• сливочное масло – 230 г;
• щепотка сахара;
• мука – 345 г;
• вода – 60 мл.

 

Для начинки:

 

• яблоки – 7 шт.;
• сахар – 65 г;
• корица молотая – 1 ч. ложка;
• сок лимона – 15 мл;
• мука – 45 г;
• вареная сгущенка – 75 г.

 

Приготовление

 

Так как песочное тесто нуждается в выдержке перед использованием, то приготовление следует начать именно с него. Сперва холодное сливочное масло необходимо порубить с мукой и небольшим количеством сахара в крошку. Образованную мучную крошку смешайте с ледяной водой и соберите тесто вместе. Оно не нуждается в вымешивании, просто хорошо спрессуйте компоненты вместе, оберните ком пленкой и оставьте в морозильной камере минимум на полчаса. Охлажденное тесто разделите пополам и раскатайте. Одну из половин распределите по дну формы, покрывая и ее стенки.

 

Для яблочной начинки удалите из яблок сердцевину и разделите оставшуюся часть на дольки равной толщины. Смешайте яблочные кусочки с сахаром, корицей, лимонным соком, сгущенкой и мукой. Последняя будет впитывать излишки яблочного сока, уберегая основу теста от раскисания. Выложите яблочную начинку в покрытую тестом форму и накройте все вторым диском из песочного теста. Сделайте отверстие в крышке пирога для выхода пара, а края защепите вместе.

 

Выпекайте классический яблочный пай на протяжении 1 часа 15 минут при 190 градусах.

 

Яблочно-черничный пай из песочного теста

 

Ингредиенты:

 

• песочное тесто – 600 г;
• яблоки – 1,1 кг;
• сахар – 85 г;
• крахмал – 10 г;
• молотая корица – ½ ч. ложки;
• черника – 310 г;
• яйцо – 1 шт.

 

Приготовление

 

Готовое песочное тесто разделите на половины раскатайте каждую из них. Одну половину выложите на дно и стенки формы, а вторую можно фигурно нарезать или разделить на полоски для декора.

 

Подготовьте яблочную начинку, нарезав плоды ломтиками равной толщины и смешав их с остальными составляющими из списка. Добавьте к яблокам чернику и распределите полученную начинку по основе из теста. Накройте верхушку крышкой из теста или выложите полосы теста, переплетая их косичкой. Смажьте тесто взбитым яйцом.

 

Оставьте пирог в разогретой до 200 градусов духовке на первые 20 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и дайте пирогу пропечься еще не менее полутора часов.

 

Как приготовить яблочный пай из слоеного теста?

 

Если под рукой не оказалось песочного теста, то всегда можно вернуться к широко распространенной слоеной основе, из которой выйдут не менее вкусные пироги.

 

Ингредиенты:

 

• яблоки – 1,4 кг;
• сахарный песок – 85 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• мука – 65 г;
• слоеное тесто – 780 г.

 

Приготовление

 

Смешайте яблочные дольки с сахаром и корицей. Тесто разделите, раскатайте каждую из половин. Уложив первую в форму, выложите яблочную начинку поверх и накройте все вторым раскатанным листом теста. Скрепите края вместе и проделайте отверстие в крышке пирога. Выпекайте пирог при 200 градусах на протяжении получаса, а после доведите яблочный пай с корицей до готовности еще 40 минут при 180 градусах.

 

Источник: http://womanadvice.ruyablochnyy-pay#ixzz4JsJob6rB