Пирог по-канадски.
Это рецепт замечательного пирога со сладкой начинкой и хрустящей корочкой. Вероятнее всего, для кого-то он может показаться слишком приторным и достаточно сладким. В качестве начинки для данного пирога лучше использовать сухофрукты, которые заранее настоялись на коньячном растворе. Приятный запах кленового сиропа дополнит вкус таких сухофруктов. Кислоты при этом в выпечке будет достаточно. Но при желании можно добавить немного цедры или лимонного сока. Само тесто должно получиться нежным и хрупким. Да и внешний вид пирога достаточно наряден. В процессе приготовления кленовый лист можно заменять любыми другими аппликациями.
1.Важно начинать приготовление пирога с создания начинки. Сухофрукты для этого придется хорошо промыть. Далее они заливаются проточной водой и доводятся до кипения. После этого вода с сухофруктов сливается, а фрукты отжимаются. Чернослив и курагу придется мелко нарезать, а после залить коньяком. Практически готовая начинка накрывается пищевой пленкой и ставится в холодильную камеру на 2 часа. Можно это сделать и за день до выпекания.
2.На следующем этапе можно заняться подготовкой теста. Для этого холодное сливочное масло натирается на терку и смешивается с куриным яйцом, солью и сахаром. В эту смесь добавляется немного муки и можно замешивать тесто. После этого оно накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильную камеру на пол часа.
3. В то время, пока тесто остывает в холодильнике, потребуется взбить кленовый сироп со сливками и ванильным экстрактом. Данная смесь переливается в сотейник и кипятится на среднем огне. После того, как смесь начнет кипеть, туда вливается кукурузный крахмал, который заранее был замочен в воде. Все это варится на протяжении 2-3 минут, пока смесь не приобретет густой вид.
4. Далее придется раскатать охладившееся тесто, которое впоследствии должно выкладываться в круглую формочку, посыпанную мукой. Лишнее тесто при этом рекомендуется обрезать, сделав на пироге бортики. Из оставшегося теста можно создать украшение в форме кленового листа для пирога по-канадски. Украшение тоже потребуется отправить в морозилку.
5. Коньяк из сухофруктов сливается, а фрукты вновь просушиваются. К ним рекомендуется добавить предварительно созданную смесь из сливок и кленового сиропа. Все перемешивается, и сладкая начинка выкладывается на тесто. Пирог отправляется в хорошо разогретую духовку на пол часа. После того, как пирог по-канадски будет готов, его нужно охладить, поставив в холодильник.
Свежие комментарии