Дом/Дача

Рецепт кружевных булочек

Хочу предложить вам рецепт красивых кружевных булочек из необычного теста под названием "Поплавок". Из такого эластичного и удобного в работе теста можно приготовить не только булочки, но и пирожки с любой начинкой. Кружевные булочки получаются очень вкусными и мягкими.

Обязательно попробуйте!

Для приготовления кружевных булочек нам потребуется:

молоко - 250 мл;

мука пшеничная - 2,5 стакана;

масло сливочное - 100 г;

яйцо - 1 шт.;

дрожжи сухие - 5 г;

сахар - 2 ст. л.;

соль - 1/2 ч. л.;

яичный желток или молоко для смазки;

сахарная пудра для посыпки.

Для приготовления опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар. Оставить опару в тепле на 15 минут. Масло растопить. В глубокую миску вбить яйцо, добавить соль и слегка взбить вилкой.

Влить опару и остывшее масло в яичную массу. Всё хорошо перемешать. Затем всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое и эластичное тесто. Скатать из теста колобок. В глубокую миску налить холодную воду. Опустить колобок в воду. Через 10-15 минут колобок начнёт всплывать.

Когда всплывёт выше средней ватерлинии (на 2/3) - вынуть тесто. Выложить его на припорошенный мукой стол и хорошо вымесить, добавляя немного муки, чтобы тесто согрелось. Тесто "Поплавок" получается мягким, эластичным и очень удобным в работе. Далее накрыть тесто полотенцем и оставить его отдохнуть на 30 минут.

Готовое тесто раскатать скалкой в пласт, не слишком тонко. Вырезать круги диаметром 5-6 см.

Сложить три круга из теста внахлёст. Свернуть их вместе, как на фото, а затем разрезать пополам.

Аналогично сделать "розочки" из оставшегося теста.

Выложить на бумажный вкладыш "розочки" и сформировать кружевной "цветок".

Готовые кружевные булочки оставить на 30 минут для подъёма, затем смазать молоком или яичным желтком. Поставить примерно на 25 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов и выпекать до золотистого цвета.