Кулинария

Сырники

Вкус из детства. Лимонад «Дюшес», фруктовые пряники и ириски «Кис-кис». Не помните? И еще много чего …
Помнится, меня родители на каникулы отправляли к бабушке в село. Ну там молочко, творожок, свежий воздух и игра в «дурака» с самого утра до тех пор, пока еще масти на картах различимы.

Молочко я не люблю, свежий воздух — он сам по себе, как прилагательное к картам. А творог — его много не съешь. Бабушка его и сметаной поливала, и медом. Только лучше всего творог употреблялся — в виде сырников со сметаной.

Сырники, творожники, сирники (укр) — блюдо славянской кухни.

Такие себе блинчики из творога, жареные на сливочном масле.

В Википедии пишут, что «Некоторые кулинары считают, что в настоящие сырники муку не добавляют». Кто знает. Может и так. Все зависит от творога.

Ингредиенты

0.5 кг Творог — домашний, покупной
1 шт Яйцо
0.5 стакана Сахар
1-2 гр Ванилин
2-3 ст.л. Мука
50-70 гр Масло сливочное
по вкусу Сметана
по вкусу Варенье, мед, сливки, сгущенка

Творог, яйцо, сахар и ванилин

Сырники. Рецепт приготовления

Творог размять вилкой. Добавить 3-4 полные столовые ложки сахара, ванилин, яйцо (для недогадливых — без скорлупы). Очень тщательно размять до однородной массы.

Смешать и размять вилкой
Попробовать смесь. Если надо — добавить сахара, ванилина.
Еще раз размять.
Добавить 3 полные столовые ложки муки. Перемешать до однородного состояния. Получится творожное тесто. Если творог был не слишком плотный, добавить еще муки. По желанию — горсть предварительно замоченного изюма.

Добавить муки
На обильно посыпанную мукой разделочную доску выложить тесто. Не вымешивая, сформировать из теста такую себе «колбасу», диаметром 6-7 см. Обсыпать тесто мукой со всех сторон.

Формируем

Отрезаем кусочки
Нарезать острым ножом на одинаковые кусочки. Количество — чтобы влезло на сковородку. Руками сформировать лепешки и щедро обсыпать их мукой. Выложить на тарелку.

Осталось пожарить
На хорошо раскаленную сковородку бросить сливочное масло. Как только оно растопится, сразу же выложить все сырники и жарить их на среднем огне до подрумянивания.

Жарим до подрумянивая
Затем сырники перевернуть и жарить до готовности под крышкой на небольшом огне до готовности.

И полить сметаной, это обязательно
Подавать со сметаной и другими вкусностями.

Приятного аппетита!