Кулинария

Торт "Три шоколада"

Торт "Три шоколада" - просто находка не только для любителей шоколада, но и для гурманов. Три вида шоколада объединились в одном чудесном торте. На первый взгляд, процесс кажется очень трудоемким, но на самом деле - это заблуждение. Приготовление этого блюда, скорее, интересное, чем сложное. Попробуйте приготовить торт "Три шоколада", и Вы обязательно повторите его снова и снова.

Для приготовления торта "Три шоколада" нам потребуется:

Для шоколадного бисквита:

160 г сахара;
100 г муки;
100 г сливочного масла;
100 г черного шоколада;

4 яйца;

50 г сливочного ликера;

11 г разрыхлителя;
соль на кончике ножа;
ванилин;
Для мусса из черного шоколада:

200 г черного шоколада;

200 г сливок;

50 г сливочного ликера;

30 г сливочного масла;

8 г желатина;
Для мусса из молочного шоколада:
200 г молочного шоколада;
200 г сливок;
50 г сливочного ликера;
30 г сливочного масла;
8 г желатина;
Для мусса из белого шоколада:
200 г белого шоколада;
200 г сливок;
50 г сливочного ликера;
30 г сливочного масла;
8 г желатина;

Для глазури:

100 г белого шоколада;

50 г сливочного масла;

50 г сливок.

Готовим шоколадный бисквит для торта

Яйца разделить на белки и желтки.

Масло сливочное взбить с 30 граммами сахара. Добавить соль.

Добавить растопленный черный шоколад. Взбить.

Затем добавить желтки. Взбить.

Отдельно взбить до загустения белки с 130 граммами сахара.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем и ванилином.

Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку.

Разъемную форму (диаметром 24 см) смазать сливочным маслом и выложить в неё шоколадное тесто. Выпекаем бисквит в духовке 25-30 минут при температуре 160 градусов.

Готовый бисквит достать из формы и остудить.

Затем бисквит обрезать по окружности, чтобы между бисквитом и формой был зазор.

Пропитываем шоколадный бисквит сливочным ликером и ставим в морозилку на время приготовления торта.

Готовим мусс из черного шоколада

Замочить желатин в холодных сливках (24 грамм желатина + 50 грамм сливок - это количество на три мусса).

Сливки взбить до закрепления.

Разделить на три равные части (на три разных мусса) и поставить в холодильник.

Шоколад черный и сливочное масло растопить на водяной бане до полного расплавления шоколада.

Затем добавить одну треть разбухшего желатина и разогреть до полного растворения (не кипятить). Добавить сливочный ликер.

Затем соединить сливки с шоколадной массой и перемешать.

Достаем наш бисквит из морозилки. По бортикам формы прокладываем бумагой для выпечки, делая бортики выше.

Выкладываем поверх наш шоколадный мусс и аккуратно разравниваем лопаткой в зазор между бисквитом и формой.

Ставим в морозилку.

Тем временем готовим молочный мусс и выливаем поверх шоколадного. Таким способом поступаем с муссом из белого шоколада. Каждый раз помещаем торт в холодильник после заливки новым слоем. Оставляем торт в холодильнике на всю ночь.

Готовим глазурь для торта

Разогреть сливки со сливочным маслом.