РЕЦЕПТ ВИШНЕВЫЙ ТОРТ ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ЧЕРНЫЙ ЛЕС

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. ШАГ 1:

   

   Пара слов об ингредиентах.

   Сливки на фотографии присутствуют чисто символически - они вплоть до начала взбивания должны находится в холодильнике. И плитка шоколада лежит большего размера, чем указано в рецепте - 1 фрагмент уйдет в тесто для коржа, а вот шоколадную стружку для декора я буду строгать с тыльной поверхности остальных трех, так стружки красивее получаются. Если у кого-то нет возможности строгать стружки - можно взять просто гранулы для посыпки

2. ШАГ 2:

   

   Поставьте духовку на разгорев до 180С. На водяной бане растопите масло и 50 грамм измельченного шоколада

3. ШАГ 3:

   

   Яйца с сахаром взбейте в светлую пену

4. ШАГ 4:

   

   Просейте муку, вмешайте ее в яично-сахарную массу

5. ШАГ 5:

   

   Введите в тесто и растопленный с маслом шоколад.

6. ШАГ 6:

   

   Донышко формы промаслите и посыпьте мукой (у меня форма диаметром 16 см)

7. ШАГ 7:

   

   Влейте в форму тесто и выпекайте его в духовке на среднем уровне при температуре 160-180 градусов 20 минут. После этого наколите поверхность зубочистками, чтобы ее не разорвало, и пеките еще 10 минут до готовности.

8. ШАГ 8:

   

   Разделите вишневый компот на сок и вишни (потребуется и то, и другое).

9. ШАГ 9:

   

   В вишневый сок добавьте 2 пакетика загустителя.

10. ШАГ 10:

    

    Варите сок с загустителем согласно инструкции на пакетике, после готовности сразу всыпьте туда вишни и перемешайте.

11. ШАГ 11:

    

    Достаньте основу для торта из духовки и дайте ей полностью остыть. В зависимости от диаметра формы (и высоты получившейя выпечки) разрежьте на 2-3 коржа и накапайте на каждый из них вишневого шнапса (или иной алкогольной пропитки). Кто не хочет вводит алкоголь - не вводите, хотя по рецепту он в КЛАССИЧЕСКОМ шварцвальдском вишневом торте ПОЛОЖЕН.

12. ШАГ 12:

    

    Распределите вишневую массу на коржи.

13. ШАГ 13:

    

    Взбейте сливки до образования очень плотной массы

14. ШАГ 14:

    

    Выложите слой сливок поверх первого коржа с вишнями, положите на него второй, поверх вишневого слоя - опять сливочный.

15. ШАГ 15:

    

    "Смонтированный" торт обмажьте сливками со всех сторон.

16. ШАГ 16:

    

    Мелкими порциями соскабливайте шоколадную стружку и посыпайте ею торт. ОБЯЗАТЕЛЬНО припорошен должен быть верх торта, это - особенность Шварцвэльдера. Посыпать боковые поверхности труднее, этого можно не делать. По внешнему краю верхушки торта выдавливаются колечки или розочки из сливок (насадка "звездочка"), в середину которых можно воткнуть для красоты вишенки.