Кулинария

Итальянские пирожные «Соффиони»

Попробовав эти пирожные однажды, вы будете печь их часто. Очень простая, но вкусная выпечка. В начинку добавляются цедра и сок лимона, что придает ей некую пикантность. Я пекла пирожные несколько раз: один - не добавляла в тесто разрыхлитель, а второй - добавила. И я, и моя семья сошлись во мнении, что с разрыхлителем тесто нежнее и вкуснее. Но вы можете попробовать и так, и так, и определиться для себя, какой вариант ближе вам. Вместо отсутствующей у нас рикотты я взяла вязкий и однородный творог.

Ингредиенты

Тесто:

Сахар - 40 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Соль - щепотка

Рафинированное подсолнечное масло - 25 мл

Мука пшеничная - 150-180 г

Разрыхлитель - 0,3 ч.л.

Начинка:

Рикотта (творог) - 200 г

Сахар - 50 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Цедра лимона - 1 ст.л.

Сок лимона - 1 ч.л.

Получается 6 пирожных

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления итальянских пирожных «Соффиони» подготовьте продукты по списку.

Смешайте яйцо, сахар и соль. Слегка взбейте.

Добавьте масло. Перемешайте.

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.

Вымесите мягкое тесто. Уберите его в сторону.

Для начинки просто смешайте все составляющие и перемешайте венчиком.

Начинка готова.

В некоторых рецептах предлагается в начинку добавить желтки, а белки взбить и потом аккуратно вмешать. Поверьте, если вы добавите яйца целиком, без взбивания белков, начинка будет такая же. Но вы можете, конечно, разделить белки на желтки, взбить белки, а затем ввести их в творожную смесь.

На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 2 мм, неровные края обрежьте (обрезки затем можете добавить в начинку) и нарежьте тесто на 6 квадратов.