Кулинария

Торт "Красный бархат"

Торт "Красный бархат".

Бисквит:
250 г просеянной муки
1/2 ч. л. соли
15 г какао-порошка
115 г несоленого сливочного масла
300 г сахара
2 большие яйца
пакетик ванильного сахара
240 мл кефира
красный пищевой краситель (жидкий или порошок)
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. соды

Крем:
360 мл сливок 33-35%
400-450 г сыра Маскарпоне (или любого сливочного сыра)
пакетик ванильного сахара
115 г сахарной пудры
красный или розовый пищевой краситель (по желанию)

Пошаговое описание рецепта:

Разогреть духовку до 175-180 градусов.
Если форма не силиконовая, то смазать её маслом, застелить пергаментной бумагой и ее тоже смазать маслом. Форма диаметром 24 см, у нас силиконовая форма - сердце. В миску просеять муку, соль и какао-порошок. Отставить.

Отдельно смешать кефир и красный пищевой краситель. Красителя добавлять до тех пор, пока не получится яркий насыщенный цвет. После выпекания цвет немного потускнеет.

Взбить мягкое сливочное масло, добавить сахар и еще взбивать 2-3 минуты до пышного состояния.

Не переставая взбивать, по одному добавить яйца и ванильный сахар.

Уменьшить скорость миксера и, не прекращая перемешивать, добавить в три этапа муку и кефир с красителем. В столовой ложке погасить соду, как только запениться вылить в тесто и перемешать.

Вылить тесто в форму. Можно разделить тесто на 2-3 порции и выпекать коржами или выпечь одним большим коржом, а затем разрезать. Выпекать при температуре 175 градусов. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Если тесто делили на три части, то один корж печется 25-30 минут. Бисквит из всей порции пекся чуть больше часа. Готовый корж вынуть из духовки, дать немного остыть, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.

Пока печется бисквит, сделать крем: взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Уменьшить скорость миксера до минимальной и продолжая перемешивать, частями добавить сливочный сыр. Затем накрыть готовый крем пленкой и убрать в холодильник, минимум на 30 минут.